化学家的泡茶秘诀

浸泡:茶的化学成分 这成为了全球的头条新闻，甚至还引发了一场跨大西洋的茶争议，当时英国人反对法国的建议，即在茶中加入少量盐来消除苦味.

关于这本书的报道和愤怒几乎出现在美国所有主要媒体上.K. 媒体，纽约时报，美国国家公共电台，以及地方，国家和国际广播. 

现在事情已经冷却了一些，Francl分享了她的完美茶的技巧.

从温暖开始

在泡茶之前，先把杯子或茶壶热一下. 将你的茶保持在195°F(90°C)的最佳冲泡温度或其附近，可以优化你获得的咖啡因量，给你一杯更香的茶. 在杯子里从水龙头里挤出一点热水，或者用一点你加热过的水. 在绝望中，我用双手温暖了一个冰冷的杯子. 一点一滴都有帮助.

尝试异地恋

让你和茶叶之间尽可能少的接触. 要想泡出最好、最香的茶，最好使用散叶茶，而不是袋装茶. I get it; teabags are convenient, so choose ones with a lot of space to let the tea leaves expand. 如果茶叶不能膨胀到完全大小(大约是干叶的4到5倍)，并且仍然有空间让水在它们周围循环, 你不可能提取出所有的芳香化合物. 如果你用茶篮(介于商业茶包和茶壶里的散茶叶之间的一种很好的折衷), 尽量用最大的篮子. 这些新奇的小注射器很可爱，但通常都太小了.

保持热度

保持水沸腾. 如果冲泡红茶，一定要用沸点212°F(100°C)的水。. 绿茶和白茶应该在略冷的175°F(80°C)下冲泡。. 当温度降得太低时，咖啡因和其他有益的化合物就会减少. 结果是一杯淡而无味的茶.

保持运动

当谈到一杯茶时，激动会导致平静. 反复地把一个茶包泡上泡下, 把篮子放进茶里, 或者在茶壶里旋转叶子会让更多的茶叶暴露在水里. 这增加了芳樟醇等化合物的提取，芳樟醇已被证明可以减少焦虑.

少许盐

如果你的茶太苦了，那就少喝点. 加一小撮盐, 没有足够的味道, 能抵销一杯茶的苦涩吗. 盐中的钠离子会干扰我们对苦味的感知.

更快的杯子

如果你想喝点咖啡, 用商业茶包在沸水中泡30秒就能给你提供足够剂量的咖啡因. 这杯咖啡不会像它想象的那么复杂或芳香，但你会得到充分的咖啡因的刺激.

吃西兰花睡得好

如果你下午的茶打扰了你的睡眠, 试着在你的饮食中加入西兰花和其他芸苔类蔬菜. 经常食用这些蔬菜的人清除咖啡因的能力提高了20%左右. 需要保持你的咖啡因水平? 葡萄柚会干扰人体消除咖啡因(和许多其他药物)的能力。.